Çukurova Üniversitesi (ÇÜ) Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü öğretim üyesi Prof.Dr. Ömer Gezerel, piyasada ' özelliği kaybolmuş ürünlerdir. Dolayısı ile bu yağların sağlığımıza hiçbir yararı yoktur" diye konuştu.

'5 KİLO ZEYTİNDEN 1 KİLO YAĞ ELDE EDİLİR'
Ürün çeşitleri ve hasat zamanına göre değişiklik göstermesine rağmen, ortalama 5 kilo zeytinden 1 litre zeytinyağı elde edilebileceğine dikkat çeken Prof. Dr. Gezerel şöyle dedi:
"Üreticilerimiz zeytin meyvesinden daha fazla zeytinyağı çıkarabilmek için maalesef yüksek derecelerde üretim yapıyor. Normalde 25-32 dere arasındaki sıcaklıkta 1 litre sağlıklı zeytinyağı üretmek için 5 kilo zeytine ihtiyaç var. Ancak, birçok üretici 3-4 kilo zeytinden aynı miktarda zeytinyağı üretmek için 70-80 derece ısıl işlem uyguluyor. Sağlıklı zeytinyağlarına, sadece ekmeği bandırıp dahi yiyebilirsiniz. Fakat piyasaya sürülen zeytinyağlarını bu şekilde tüketme lüksümüz yok. Çünkü bunlar zeytinyağı özelliklerini kaybetmiş ve artık biodizel olmuştur."

DHA

SİVİL HABER